01Un café pour commencer
Romain vous accueille. On fait connaissance, on vous raconte d'où on part et pourquoi on s'est lancés là-dedans.
On a installé un moulin dans une pizzeria.
Venez nous voir, on vous explique tout.
À Fontaines-sur-Saône, sur réservation. Enfants bienvenus.
Une pizzeria qui moud son blé,
ça ne se raconte pas. Ça se voit.
Le blé pousse à Genay, à dix minutes d'ici, chez Sébastien et Laure, à la Ferme de Piamot. Il arrive entier. Rien n'est retiré, rien n'est ajouté.
Chaque matin, avant le service, le moulin à meule de pierre tourne dans la salle. Intégrale ou tamisée, la farine qui en sort entre dans nos pâtes.
Pendant une demi-heure, on vous montre tout ça pour de vrai. Le grain dans la main, la meule qui tourne, la farine tiède qui tombe, et ce que ça change dans une pizza.
On vous ouvre nos portes.
Romain et Étienne
Quatre temps, dans l'ordre où ça se passe vraiment.
01Romain vous accueille. On fait connaissance, on vous raconte d'où on part et pourquoi on s'est lancés là-dedans.
02Étienne lance la meule. Le grain entre d'un côté, la farine sort de l'autre, tiède. Vous mettez la main dedans.
03Deux farines, un seul grain. On vous montre la différence au toucher, puis ce que ça change dans la pâte.
04La dégustation, puis le four et le coin où tout se fait. Vous repartez en sachant ce qu'il y a dans votre pizza.
Les enfants d'abord : un moulin qui tourne, du grain qui coule, de la farine tiède qu'on touche, puis une part de pizza. C'est une activité gratuite d'une demi-heure, à faire en famille le week-end, sans rien préparer.
Les curieux ensuite : ceux qui mangent nos pizzas depuis des années et n'ont jamais vu le moulin de près, ceux qui font leur pain à la maison, ceux qui veulent comprendre ce qu'il y a vraiment dans une farine. On répond à toutes les questions.
Les voisins, les groupes d'amis, les grands-parents avec les petits : on reçoit par petits groupes, chacun voit et touche.
La visite se passe dans la pizzeria Régine de Fontaines-sur-Saône, 9 rue Berthelot, au nord de Lyon. Le moulin à meule de pierre est dans la salle, pas dans un atelier à part : c'est celui qui tourne chaque matin avant le service.
Vous venez facilement de Neuville-sur-Saône, Rochetaillée, Collonges-au-Mont-d'Or, Caluire-et-Cuire, Sathonay ou Lyon. Le blé, lui, vient de Genay, à dix minutes aussi, de la Ferme de Piamot.
La visite est gratuite. On demande juste de réserver pour savoir combien de cafés préparer.
Régine, 9 rue Berthelot, 69270 Fontaines-sur-Saône
Les enfants sont les bienvenus.
On regarde les places disponibles…
Oui. Le grain coule, la meule tourne, la farine tombe tiède : les enfants mettent la main dedans et posent les meilleures questions. Comptez-les dans le nombre de personnes à la réservation, il n'y a pas d'âge minimum.
Oui. Le café, la visite et la dégustation. Il n'y a rien à acheter et personne ne vous vendra quoi que ce soit. On ouvre nos portes parce qu'on est fiers de ce moulin et qu'on a envie de le montrer.
Oui, par le formulaire de cette page, en une minute. On reçoit par petits groupes pour que chacun voie et touche. La réservation s'annule en un clic depuis le mail de confirmation.
Une demi-heure environ, dans la pizzeria Régine, 9 rue Berthelot à Fontaines-sur-Saône, à dix minutes au nord de Lyon. Le moulin est dans la salle, la visite se fait sur place.
Et si, après ça, l'envie vous prend d'y mettre les mains,
on a aussi des ateliers.